Fiori di zucca ripieni gratinati

Fiori di zucca ripieni gratinati, l’estate in tavola

I fiori di zucca hanno sempre fatto parte della cucina estiva in casa mia, vuoi perché l’orto ce ne ha sempre regalati tanti, vuoi perché piacciono a tutti. I fiori di zucca ripieni gratinati sono una ricetta di mia Nonna che l’ha passata a me e che preparo alternando a quella dei fiori fritti. Sì, la troverete presto sul blog 😉

Fiori di zucca ripieni gratinati

Fiori di zucca ripieni gratinati  

Ingredienti -per 4 persone-

12 fiori di zucca freschi

300 g di ricotta fresca di mucca o pecora

Una grattugiata di Parmigiano Reggiano

Sale fino, pepe nero q.b.

Pangrattato q.b.

Olio evo q.b.

Procedimento

Sbattete energicamente la ricotta con un filo d’olio, un pizzico di sale, pepe e il Parmigiano grattugiato. 

Lavate con cura i fiori e privateli del pistillo cercando di non romperli. Farciteli, aiutandovi con una sac a poche o un cucchiaio, e chiudeteli bene. Disponeteli su una teglia o in una pirofila, cospargeteli di olio extravergine e, infine, pangrattato sulla superficie. 

Infornate a 190°C statico per almeno 10 minuti. 

A  piacere potete insaporire il ripieno con erbette oppure con un acciuga dissalata. 

Fiori di zucca ripieni gratinati

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