Ricetta dei passatelli tradizionali fatti a mano

Me l’avete chiesta in tante perciò eccola qua..

Ricetta dei passatelli   

Ingredienti -per 2 persone-

100 g di pangrattato -potete farlo anche voi frullando del pane raffermo, invece che buttarlo-

100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato -24/36 mesi-

2 uova

Un pizzico di sale, un pizzico di noce moscata

Brodo di carne per la cottura

Procedimento

Mischiate pangrattato e Parmigiano grattugiato con il pizzico di sale e la noce moscata. Rompete le uova in una ciotola e unitele al resto degli ingredienti. Impastate bene fino a ottenere una palla omogenea e compatta. Lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore, così non si sfalderanno i passatelli in cottura. 

Ora vi servirà un attrezzo per passatelli o un semplice schiacciapatate a maglia larga. In questo articolo sugli utensili da cucina essenziali vi do qualche consiglio. 

Schiacciate l’impasto fino a ottenere dei ‘vermicelli’ di pasta lunghi almeno 4 cm poi tagliate e ripetete l’operazione. 

Preparateli tutti e disponeteli su un vassoio con carta forno.

A questo punto potete cuocere i passatelli nel brodo bollente, poi serviteli con lo stesso brodo o asciutti. 

Questa ricetta dei passatelli è tradizionale, come si fa in Emilia e in Romagna. Tipicamente da noi si servono in brodo ma potete accompagnarli con condimenti di vario genere. 

 

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