Torta di riso

Torta di riso emiliana: la ricetta della Zia

Molte delle ricette tradizionali emiliane che pubblico vengono direttamente dai ricettari della Nonna Marisa. A volte, però, capita che nemmeno lei abbia qualche ricetta tipica, come quella della torta di riso emiliana che ho trovato in un bellissimo ricettario scritto a mano da mia Zia Rina.

Torta di riso emiliana

Torta di riso

Ingredienti 

150 g di riso bianco Arborio o Carnaroli

1 L di latte intero

5 uova intere

250 g di zucchero semolato

Scorza di un’arancia o di un limone

Facoltativi: 70 g di arancia candita e 100 g di mandorle pelate

Un goccio di Sassolino

Procedimento

Versate il latte in un pentolino con la scorza di arancia o limone, unite il riso sciacquato e portate a ebollizione. Fate cuocere il riso per 10 minuti, o finché avrà assorbito parte del latte. 

Sbattete leggermente le uova con lo zucchero e tenetele da parte. Quando il riso si sarà raffreddato potrete unire i due composti.

Infine, aggiungete la scorza d’arancia tagliata a cubetti, le mandorle e il Sassolino. Versate il composto in una tortiera imburrata e infornate a 165°C per 50 minuti/un’ora. Sulla superficie dovrà formarsi una crosticina colorata ma la torta di riso dovrà rimanere morbida dentro. 

Come questa insomma!

Torta di riso

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.